“优质菌”激活青春创意，“功能性”引领食尚未来

近日，第六届湖北省“微康益生菌杯”酸奶DIY大学生创新大赛总决赛于华中农业大学成功举办。

5月23日，第六届湖北省“微康益生菌杯”酸奶DIY大学生创新大赛总决赛于华中农业大学成功举办。本次大赛由湖北省食品科学技术学会、湖北省食品工业协会主办，华中农业大学食品科学技术学院、微康益生菌（苏州）股份有限公司联合承办，以“优质菌，优质生活”为主题，聚焦行业前沿热点，开启产品创新比拼。 湖北省食品科学技术学会理事长潘思轶，湖北省食品工业协会秘书长谭卫东、办公室主任彭桥玲，微康益生菌（苏州）股份有限公司国内销售总监郭会勇、乳品饮料事业部研发总监郭晓娟，卡士酸奶（苏州）有限公司高级研发工程师卢容燕，华中农业大学食品科学技术学院院长徐晓云、党委副书记吕瑞凯出席大赛。共有13支团队从全省13个高校的92支参赛团队中脱颖而出，同台竞技，角逐创意与科学的双重高度。 <img src="https://cmsimg.peopledigital.com.cn/2026/05/27/4b846a75-e356-4a19-a4be-9b2eab8d5672.jpg" alt="图片 1.jpg"> 大赛伊始，湖北省食品科学技术学会理事长潘思轶在致辞中表示，“微康益生菌杯”酸奶大赛是高校队伍互学互鉴、交流思想的重要平台，既响应了“十五五”规划对强化教育对科技和人才的支持的要求，也持续推动着校园智慧与产业需求的精准对接。随着未来食品科技向个性化、精准化、可持续方向演进，潘思轶寄语参赛团队，希望各团队可以充分发挥本届酸奶大赛的创新精神，为食品产业高质量发展注入源源不断的青春动能。 锚定目标群体：打造“视觉+营养”双重惊喜 “随着人们消费观念与价值观念的转变，消费者对食品的情绪价值提出了新需求，我们的产品恰好为大众提供了亲子互动的新场景。”武汉设计工程学院郑德豪团队推出的“惊喜‘蛋’生”产品，将脆皮巧克力与干噎酸奶碰撞融合，搭配“盲盒”设计增添趣味，让产品同时兼顾食用价值与情绪价值。武汉生物工程学院张畅畅团队瞄准营养供给与视力保护两大儿童健康痛点，推出了营养充足、菌株优质、贴合儿童口味的“睛智熊·儿童魔法脆皮酸奶球”，打造集多重优势于一体的儿童零食标杆。同样面向儿童群体，湖北大学知行学院张浩洋团队甄选儿童酸奶为基底，创新设计荔枝外形，打造出“‘荔’‘粒’在目”创意产品，为儿童健康保驾护航。湖北大学吴凡团队的“果语”酸奶，同时具备健康基底与果酱创作的双重属性，展现出独特的市场竞争力。武汉设计工程学院严悦团队打造的“糍颜养色”系列益生菌养生麻糍，则推出了颜值与功能兼修的新中式零食。 <img src="https://cmsimg.peopledigital.com.cn/2026/05/27/ea0574db-345f-4edc-9bb6-66456421b48e.jpg" alt="图片 2.jpg"> 聚焦特定功能：食品功效创出新场景 长江大学卢子墨团队将赛道瞄准睡眠经济，研发出“微康·夜安菌萃酸奶”。团队代表表示：“我们的产品打破传统酸奶的品类局限，切入睡眠经济新赛道，打造差异化竞争优势。”该团队通过科学复配柠檬酸镁、洋甘菊提取物等天然助眠成分，实现了自然安神、助力入眠的核心功效。华中农业大学杨鸿宇团队则聚焦健身人群需求，打造出“‘肌’活能量哑铃杯”，产品不仅通过科学配比完成了姜黄素微胶囊包埋技术攻关，还创新设计出“哑铃杯”包装，兼具功能性与趣味性。针对焦虑人群，武汉生物工程学院吴坤团队推出“花想容·眠养夹心酸奶布丁”，依托药食同源理念调节肠道菌群，重构了功能性食品的消费体验。湖北大学知行学院邹诺寒团队则聚焦快节奏生活下的青中年群体，打造“芍光易朵·清”产品，凭借“天然、低糖”的产品特质，同时满足了消费者对健康与颜值的双重需求。 <img src="https://cmsimg.peopledigital.com.cn/2026/05/27/3f413068-8026-4430-97ae-96ad26922d59.jpg" alt="图片 3.jpg"> 推进活性升级：用科学唤醒肠道活力 “当前，健康化已成为便民消费的核心趋势，消费者对产品的需求，已从单一的味觉满足，升级为同时涵盖口感体验、健康价值与社交属性的综合诉求。”华中农业大学朱宇睿团队从《诗经》中汲取灵感，带来了兼顾均衡口感与社交属性的作品“‘桃语灼灼’酸奶流心桃”。这款产品兼具菌种活性高、原料优质、工艺把控精准、包装设计独特等多重优势，真正实现了风味与颜值的双重出彩。湖北大学知行学院柳秋韵团队打造的“‘巧’里藏芯”，添加高活性功能性益生菌，凭借科学专业的配比守护人体健康。湖北大学知行学院江思怡团队带来作品“益善小方”，以创新药材原料诠释药食同源理念，聚焦打造“高活性益生菌复合功能体系”，构建起独家产品竞争力。中南民族大学杜海琴团队推出的“花漾益趣-心叶酸奶冻”，则通过pH值控制技术结合巴氏杀菌法，严格保障了产品的活性与风味。 <img src="https://cmsimg.peopledigital.com.cn/2026/05/27/a837e7e9-d252-4648-86d2-e8e3e44383b4.jpg" alt="图片 4.jpg"> 赛后，微康益生菌（苏州）股份有限公司乳品饮料事业部研发总监郭晓娟对本次赛事作总结点评。她指出，本次大赛的多款参赛作品紧扣赛事主题，适配多元消费场景，还巧妙融入了国风文化、药食同源等热门理念，并对参赛作品在创意构思、菌种应用、制作工艺、外观包装等方面的亮眼表现给予了充分肯定。同时，郭晓娟提到，大部分参赛作品在功能精准化研发环节仍有提升空间，她鼓励同学们深耕产品研发，进一步提升创新作品的落地转化能力与实用研发水平。 经答辩评审，武汉设计工程学院郑德豪团队、华中农业大学朱宇睿团队斩获大赛特等奖；湖北大学知行学院张浩洋团队、长江大学卢子墨团队等五支团队获评一等奖；武汉生物工程学院张畅畅团队、湖北大学吴凡团队、中南民族大学杜海琴团队等六支团队获评二等奖。 据悉，湖北省“微康益生菌杯”酸奶DIY大学生创新大赛创办于2018年，自创办以来始终坚持“以赛促学、以赛促创”的办赛理念。参赛项目的产品研发方向也从最初单一的酸奶品类创新，逐步拓展到植物基制品、烘焙零食等多元领域，累计参赛学生已超1000人。未来，赛事将继续贯彻落实国民营养计划，以创新科技引领人才培养，为健康中国建设注入持续动能。（华中农业大学食品科学技术学院供稿通讯员：曾韵霏周紫烟李善达）